black mustard seeds

La moutarde noire est plus forte que la moutarde jaune. Son utilisation reste la même, le choix d'utiliser l'une ou l'autre réside dans la force aromatique recherchée. Parfois, les deux sont mélangées pour créer un mélange équilibré. Les graines de moutarde s’utilisent dans les marinades, les ragoûts, la choucroute et pour relever les sauces