Baie de Timut du Népal

Récoltée dans les montagnes népalaises, cette baie est aussi appelée "poivre pamplemousse". Sa saveur d'agrume lui confère une place de choix pour parfumer les poissons, les crustacés et les desserts chocolatés. La qualité extra est la meilleure qui puisse exister car elle contient uniquement les péricarpes. La graine de la baie de timut est amère et possède une texture désagréable en bouche, c’est pour cela qu’il est meilleur de ne pas la consommer. Préférez une utilisation au dressage ou en fin de cuisson à basse température pour ne pas altérer son profil aromatique.