Baie Andaliman - (Baie des Bataks)

La baie andaliman appartient à la même famille que la baie de Timut ou la baie de Sansho. Sa sensation anesthésiante – typique des baies Zanthoxylum – est douce et ses notes d'agrumes sont sublimées par un subtil parfum fleuri qui fait toute sa particularité. Traditionnellement utilisée comme un poivre, elle doit être dosée avec parcimonie. Elle sublime les poissons d'eau douce, mais aussi les fruits de mer. Elle accompagne également la majorité des viandes et des légumes. Vous pouvez l'utiliser au moulin ou entière dans vos marinades, vos huiles, vos vinaigrettes et vos desserts qu'ils soient fruités ou chocolatés.B