Ancho pepper flakes - SWEET

Très utilisé dans la cuisine mexicaine, le piment ancho est doux - 3/10 sur l'échelle de Scoville - et très aromatique. Son parfum est un soupçon chocolaté, aux notes délicatement fruitées de pruneaux, dates et raisins secs. Traditionnellement, il est utilisé dans la préparation de nombreuses sauces mexicaines, mais il est aussi l'allié des soupes et des plats mijotés.