RIZ CARNAROLI COMPLET 1 Kg

Le riz carnaroli complet Oltrésole est une variante du riz carnaroli donc l'aspect du grain est le même, c'est-à-dire un peu allongé mais la couleur du grain est plus foncée. Au goût, le riz carnaroli brun peut rappeler celui des fruits secs, notamment des noisettes. Le riz brun carnaroli est un type de riz qui a de meilleures valeurs nutritionnelles que le riz blanc classique car il est moins transformé. Ce traitement et ce raffinement mineurs du grain laissent intacts certains nutriments qui sont perdus dans le riz carnaroli classique. Ici, la teneur en fibres est plus élevée, ce qui favorise la digestion et la santé intestinale. Le contenu calorique est également beaucoup plus faible que le riz carnaroli classique et donc le riz complet peut être consommé en toute sécurité même par ceux qui suivent un régime. Il existe de nombreuses recettes qui peuvent être faites avec du riz carnaroli brun. Vous pouvez cuisiner des risottos de la même manière que vous cuisinez du riz carnaroli classique. Il existe de nombreuses combinaisons possibles : les légumes et le poisson sont idéaux. En particulier dans la version intégrale, il est recommandé pour les salades. ACCOMPAGNEMENT: Le riz carnaroli complet Oltresole est une variété très adaptée à la production de risotto grâce à sa grande capacité à absorber les assaisonnements. Il diffère du riz Arborio plus courant en raison de sa teneur plus élevée en amidon, de sa texture plus ferme et de son grain plus long. Le riz Carnaroli a une excellente résistance à la cuisson car il contient des quantités plus élevées d'amylose. Il appartient à la classe des riz "superfins" et est souvent appelé le "Roi du riz". La version entière cuit en 40 à 45 minutes environ. BIEN-ÊTRE ET SANTÉ : Comparé au carnaroli classique, ce type de riz est extrêmement riche en fibres et en nutriments qui apportent de nombreuses propriétés bénéfiques. Il est hautement digestible et a une très faible teneur en glycémie, y compris de grandes quantités de vitamines et de minéraux. D'un point de vue général, le riz brun est un aliment plutôt énergétique riche en glucides avec une part importante mais non excessive de protéines et peu de lipides c'est pourquoi il est particulièrement recommandé pour une alimentation saine ou pour les sportifs. CURIOSITÉ: Carnaroli est né d'un croisement entre les deux variétés de riz Vialone et Lencino sur une idée du riziculteur Paullese Angelo De Vecchi. Le nom dérive de l'un de ses collaborateurs Carnaroli. Ce dernier découragé par les mauvais résultats de la culture dit un jour à De Vecchi : "Dutür se fèm ?". Alors l'expert a répondu : « Insistons si nous trouvons la qualité que je dis je donnerai ton nom à ce riz ». Le riz est la plus ancienne céréale connue de l'homme et rien qu'en Italie, il en existe cinquante variétés, toutes différentes par la forme, la taille des grains, la saveur et le contenu. Le riz noir contient le double de protéines du riz blanc commun, le riz basmati est celui qui contient le moins de matières grasses et le riz brun riche en fibres a le pouvoir rassasiant le plus élevé. Le riz est un aliment fonctionnel ou un aliment avec une action saine pour le corps et en 1930, le Dr Kempner a développé un régime avec des résultats de guérison efficaces. Au siècle dernier, de véritables cliniques de désintoxication et d'amincissement à base de riz comme seul aliment de l'alimentation ont vu le jour aux États-Unis. Outre la réduction du surpoids et de l'obésité, les avantages de ce régime incluent : le traitement de l'hypertension, la réduction des troubles cardiovasculaires et une meilleure fonction rénale.