RIZ CARNAROLI 1 kg

Le riz Carnaroli Oltresole est un produit artisanal italien traditionnellement cultivé dans les rizières de la basse région de Ferrara. Carnaroli est un riz très prisé caractérisé par un grain long et ferme avec une forte teneur en amidon et une excellente résistance à la cuisson, autant de qualités qui ont valu à Carnaroli le surnom de "Roi du riz". En effet, ils restent intacts et compacts après les 16-18 minutes nécessaires à leur cuisson. Ils absorbent bien les bouillons, les sauces, les autres liquides mais aussi le beurre et la crème pour un crémage parfait. De plus, le carnaroli conserve aussi bien les arômes que les odeurs. Pour ces particularités, Carnaroli est l'un des riz les plus appropriés lors de la préparation d'un risotto. Quant à la saveur, le carnaroli est légèrement sucré, ce qui en fait une excellente base pour rehausser le goût de n'importe quel ingrédient, des cèpes aux crevettes, de la crème de citrouille au radicchio en passant par le taleggio. Parmi les types de riz, le carnaroli est parmi les plus digestes et il est plus facile d'assimiler ses propriétés nutritionnelles. ACCOMPAGNEMENT: Le riz Oltresole carnaroli est une variété très adaptée à la production de risotto grâce à sa grande capacité à absorber les assaisonnements. Il diffère du riz Arborio plus courant en raison de sa teneur plus élevée en amidon, de sa texture plus ferme et de son grain plus long. Le riz Carnaroli a une excellente résistance à la cuisson car il contient des quantités plus élevées d'amylose. Il appartient à la classe des riz "superfins" et est souvent appelé le "Roi du riz". BIEN-ÊTRE ET SANTÉ : Ce type de riz est un excellent régulateur de la flore bactérienne intestinale et favorise le transit intestinal. Il est également utile pour son action détoxifiante au niveau du système gastro-intestinal car grâce à sa formation de lipides et aux fibres qu'il contient, il exerce une action stimulante sur l'intestin, favorisant sa régularité. L'avantage du riz carnaroli comme celui des autres types de riz est qu'il est naturellement sans gluten, ce qui le rend adapté même aux personnes intolérantes. CURIOSITÉ: Carnaroli est né d'un croisement entre les deux variétés de riz Vialone et Lencino sur une idée du riziculteur Paullese Angelo De Vecchi. Le nom dérive de l'un de ses collaborateurs Carnaroli. Ce dernier découragé par les mauvais résultats de la culture dit un jour à De Vecchi : "Dutür se fèm ?". Alors l'expert a répondu: "Nous insistons si nous trouvons la qualité que je dis, je donnerai votre nom à ce riz".