RIZ BASMATI 500 g

Le riz basmati d'Oltresole est un produit artisanal italien traditionnellement cultivé dans les rizières de la basse région de Ferrare. C'est une variété de riz à grain long typique du nord de l'Inde et du Pakistan. Le terme « Basmati » dérive du mot « vasmati » qui signifie en sanskrit « parfumé ». La signification de son nom fait référence à sa caractéristique la plus appréciée : la richesse de l'arôme et du parfum. Le riz basmati reste moelleux et est plus facile à traiter que les types de riz plus classiques. Comparé aux autres variétés de riz, le riz basmati se caractérise par un index glycémique plus faible - la vitesse à laquelle le taux de glucose présent dans le sang augmente suite à l'apport d'une certaine augmentation - grâce au fait que le composant du riz est plus riche en amylose, amidon moins digeste par l'homme. Le basmati, comme les autres types de riz, peut être cuit de différentes manières. Il peut être bouilli à la vapeur ou pilaf. Le temps de cuisson du riz basmati varie selon le mode de cuisson. Le basmati blanc Oltresole bouilli dans de l'eau cuit en 10 à 12 minutes environ. Le riz basmati n'apparaît pas comme le riz le plus adapté à la préparation de risottos et de soupes mais est surtout utilisé pour accompagner des plats épicés à base de poisson, de viande et de légumes et se déguste aussi bien chaud que froid. Le riz basmati est en fait délicieux même non assaisonné mais pour le rendre plus délicieux il peut être aromatisé avec du zeste ou du jus de citron, de la cardamome noire, des clous de girofle, du curry de curcuma ou des baies de poivre. ACCOMPAGNEMENT : Le riz basmati au goût caractéristique se prête très bien à la préparation de plats indiens et orientaux. En fait, vous pouvez l'assaisonner avec des légumes aux noix et avec les épices que vous préférez, notamment le gingembre, la cannelle, le cumin et la coriandre. Le riz basmati convient également comme riz pour des risottos spéciaux. Dans les pays de l'Est, le riz basmati peut être consommé seul ou peut accompagner divers plats et dans ce cas on parle de riz pilaf. C'est du riz Basmati cuit par absorption d'eau auquel on ajoute généralement de l'oignon, du bouillon, de la cannelle, des clous de girofle et du beurre. Une astuce est de ne pas substituer le riz basmati au riz normal pour la préparation de risottos ou de timbales car ce n'est pas indiqué : les grains sont en effet trop fragiles pour ces types de cuisson. D'autre part, il est parfait pour préparer une salade de riz frais rapide et parfaite pour l'été. BIEN-ÊTRE ET SANTÉ : Le riz basmati a la caractéristique d'être une source importante de glucides pour notre corps et en même temps d'avoir un index glycémique bas contrairement aux autres types de riz même lorsqu'il ne s'agit pas de riz basmati complet. Comme les autres variétés de riz, le riz basmati est naturellement sans gluten, sa consommation convient donc à ceux qui veulent éviter les aliments qui en contiennent. Le riz basmati est faible en gras. Parmi les sels minéraux qu'il apporte à notre organisme on retrouve surtout le potassium. C'est aussi une source de fibres, facile à digérer et très nutritif. Selon l'Ayurveda, le riz basmati est le roi du riz et fait en général partie des aliments sattviques qui apportent énergie et nourriture au corps sans l'alourdir. CURIOSITÉ : Le riz basmati est une variété typiquement indienne. Depuis plus de 3000 ans, il est cultivé dans une vaste région qui comprend des parties de l'Inde et du Pakistan. C'est le Punjab, le pays des cinq fleuves, une plaine alluviale qui, de par la richesse et la fertilité du sol, a largement contribué au développement de ce riz.