RIZ ARBORIO 500 g

Le riz Arborio Oltresole est un produit artisanal italien traditionnellement cultivé dans les rizières de la basse région de Ferrara. Le riz arborio Oltresole est un riz extrafin avec un noyau riche en amidon qui reste parfaitement al dente tandis que la surface a tendance à s'écailler ; il a également une bonne capacité à absorber le liquide et l'assaisonnement. Ces caractéristiques le rendent idéal pour la préparation et le crémage des risottos et en général adapté au riz sec ou aux salades de riz. Il faut cependant veiller à ne pas trop le cuire car parmi les superfins c'est celui qui résiste le moins à la cuisson et le passage du cru au trop cuit se fait particulièrement rapidement. Le conseil est donc de toujours le laisser légèrement al dente. Sur le plan nutritionnel, le riz arborio est pauvre en matières grasses et riche en sels minéraux. De plus, l'arborio est une bonne source de vitamine B, contient des sucres facilement digestibles et est naturellement sans gluten. Les protéines contenues sont de haute qualité supérieure à celles des autres céréales, caractéristiques du riz en général et non d'un seul type. ACCORDS METS-VIN : Produit artisanal Prince pour vos condiments les plus délicieux et les plus savoureux, aussi bien froids que chauds. Répertorié comme l'un des meilleurs riz à risotto pour ses excellentes caractéristiques de crémage, cette variété se prête également très bien à la préparation d'entrées, de salades, de timbales, d'accompagnements et de plats uniques. Sa taille, en revanche, ne recommande pas son utilisation pour les desserts. BIEN-ÊTRE ET SANTÉ : En ce qui concerne les principes nutritionnels, Arborio, ainsi que le riz en général, contient peu d'eau et environ 7 % de protéines de bonne qualité, nutritionnellement supérieures à celles du blé. Elle est pauvre en matières grasses et ne contient pas de gluten : cela en fait une céréale pratiquement sans allergène et également adaptée à l'alimentation de ceux qui y sont intolérants. Les sucres de riz sont petits et donc facilement digestibles ; il est également riche en nombreux sels minéraux ; a une faible teneur en sodium et est une source importante de vitamines B. CURIOSITÉ: Originaire du Piémont, son nom dérive de la localité du même nom dans la province de Vercelli où il a été découvert par dérivation de la plante Vialone et sélectionné pour la première temps à partir de 1946; alors qu'aujourd'hui, il est également cultivé dans la région de Ferrara : exactement d'où nous le prenons à Oltresole.