ORGE PERLE BIO 350 g

L'orge perlé est une céréale originaire du continent asiatique. Contrairement aux autres types d'orge, elle est exempte de son et d'enveloppe : l'absence d'enrobage extérieur lui confère une couleur particulière tendant vers le blanc. Ce processus de raffinage facilite la préparation avec moins de temps de trempage et de cuisson. L'orge perlé Oltresole est riche en propriétés pour le corps. Ses fibres stimulent l'intestin, neutralisent la constipation et réduisent la sensation de ballonnement. Il a également un pouvoir anti-inflammatoire sur la vessie et les intestins souvent fatigués par de mauvaises habitudes alimentaires. L'orge perlé bio est très riche en vitamines (vitamines E et vitamines B) et en minéraux (phosphore potassium zinc magnésium fer silicium et calcium). Il se prête à diverses recettes dont les soupes et bouillons traditionnels mais aussi l'orzotto, une version particulière du risotto à enrichir de légumes de saison. Il est idéal à ajouter aux salades ou à utiliser comme base pour d'excellentes boulettes de viande végétariennes. La préparation de cette céréale est très simple : il faut bien la rincer à l'eau courante pour éliminer tous les résidus. Il se cuit dans de l'eau dans du lait ou dans un bouillon selon le type de préparation : après avoir porté le liquide à ébullition, versez les graines dans la marmite et laissez cuire 20-25 minutes. Il peut également être cuit à la vapeur ou au four. ACCORDS METS-VIN : Excellent aussi bien en été qu'en hiver. Des salades délicieuses et fraîches avec des fruits de saison et des fromages ou des entrées avec des légumes et des fruits secs. Elles peuvent également être un ingrédient de base pour des boulettes de viande épicées végétariennes ou en accompagnement d'un délicieux curry de poulet. BIEN-ÊTRE ET SANTÉ : Du fait de la présence de fibres, l'orge s'avère être un excellent régulateur de la fonction intestinale, particulièrement indiqué en cas de constipation et de paresse intestinale. En cas d'inflammation des voies gastro-intestinales et urinaires, l'orge agit comme un anti-inflammatoire et émollient capable de soulager l'inconfort gastrique et de détendre les parois intestinales. L'extrait d'orge est également utilisé pour préparer des bonbons contre les maux de gorge, en fait l'une des propriétés les plus importantes de cette céréale est précisément celle de soulager l'inflammation de la cavité buccale. L'orge a une action minéralisante modérée : le phosphore stimule les capacités intellectuelles en agissant en synergie avec le potassium, le magnésium, le fer et le calcium, tandis que le silicium exerce également une légère activité sédative. Enfin, la décoction d'orge est indiquée pour les états de convalescence et de faiblesse physique. CURIOSITÉ : Cultivée depuis la préhistoire, l'orge est certainement l'une des plus anciennes céréales utilisées par l'homme pour se nourrir. Connue et appréciée aussi bien en Extrême-Orient qu'en Mésopotamie puis en Grèce et à Rome où elle constituait l'aliment du régime alimentaire des gladiateurs pour sa haute valeur nutritive, l'orge perdit par la suite son importance nutritionnelle du fait de l'émergence du blé le plus adapté à panification grâce à la teneur plus élevée en gluten et plus digeste. Au Moyen Âge, il a fini par devenir un aliment réservé aux classes sociales les plus pauvres. Hippocrate louait l'orge pour ses propriétés médicinales remarquables, on lit dans ses écrits : « […] la décoction d'orge était choisie parmi les aliments céréaliers dans ces maladies aiguës […]. Désaltérante et facile à excréter, elle n'entraîne pas d'astringence ni de mauvaise agitation ni de gonflement du ventre. »