MIEL DE TOURNESOL 250 g

Le Miel de Tournesol Oltresole est un produit artisanal italien. Le miel de tournesol est un hymne à l'été. Elle se récolte entre fin juin et août lorsque les grandes fleurs jaunes sourient au soleil le plus chaud de l'année, laissant un bel aperçu de nos campagnes. La couleur de ce miel rappelle également la saison chaude une singulière teinte jaune d'œuf vif et lumineux par rapport à l'ambre plus ou moins intense de l'autre monoflore qui représente sa caractéristique visuelle particulière. Le miel de tournesol est un miel délicat : doux en arômes et arômes légèrement persistants, légèrement fruité (surtout abricot mûr et transformé) et végétal (confiture de tomate en nid d'abeille à la cire de pollen de paille de foin) avec un goût acide, parfois un arrière-goût d'anis étoilé et une sensation rafraîchissante . En raison de sa douceur due à la forte concentration en glucose et de sa saveur légère et délicate, le miel de tournesol est particulièrement adapté à la préparation de sucreries et de biscuits ou comme édulcorant dans le thé et les tisanes. ACCOMPAGNEMENT : Le miel de tournesol a un rendement en cuisine parfaitement opposé à celui du miel d'acacia. Le miel de tournesol a un degré de cristallisation très élevé en raison de la grande quantité de sucres qu'il contient. Ses temps de cristallisation sont réduits de sorte qu'il n'est pas rare de le trouver sous une forme semi-solide solide ou grumeleuse. A la dégustation, il a un arrière-goût herbacé fort et persistant. Ce type de miel en cuisine convient au laquage des viandes grillées, notamment celles à forte saveur sauvage comme le canard, le faisan, le pigeon ou la caille ; ainsi que l'utilisation la plus courante dans la préparation de bonbons et de biscuits ou comme édulcorant dans le thé et les tisanes. BIEN-ÊTRE ET SANTÉ : En général, le miel de tournesol est un excellent substitut au sucre de saccharose que nous utilisons couramment. Il est riche en fructose et en glucose responsables de sa cristallisation rapide et possède un pouvoir sucrant spécifique supérieur à ce sucre. Cela signifie qu'une plus petite quantité suffit pour sucrer les boissons et les sucreries. Cela implique un apport calorique plus faible. L'une des propriétés curatives les plus connues du miel de tournesol est sa capacité de reminéralisation. C'est un véritable complément naturel de sels minéraux, notamment de calcium et de magnésium, utile pour prévenir la fragilisation des structures osseuses, notamment chez les personnes présentant des facteurs de risque d'ostéoporose comme les femmes ménopausées et les personnes âgées. CURIOSITÉ : le tournesol Helianthus annus doit son nom au curieux phénomène botanique appelé héliotropisme qui fait tourner ses fleurs et ses jeunes feuilles pendant la journée en direction du soleil afin d'intercepter ses rayons. Dans la culture orientale, il est considéré comme le symbole de l'immortalité alors que les anciennes civilisations d'Amérique du Sud le considéraient comme la matérialisation terrestre du soleil divin et c'était donc un objet de culte pour eux. Dans le langage des fleurs il est considéré comme un symbole d'amour adorateur mais aussi malheureux peut-être parce qu'il est destiné à suivre les rayons du soleil sans jamais pouvoir les atteindre. Le tournesol a été apporté en Europe par H. Pizzarro qui l'a "trouvé" au Pérou au XVIe siècle il est donc fort probable que le mythe grec mentionné par Ovide dans les Métamorphoses faisait en fait référence à l'Héliotrope aussi appelé fleur de vanille à cause du parfum qui s'en dégageait de ses fleurs.