SARRASIN BIO 1 Kg

Aussi appelé blé noir, le sarrasin cru Oltrésole est une plante herbacée appartenant à la famille des Polygonacées. Elle est souvent classée comme céréale bien qu'elle n'appartienne pas à la famille des graminées. Le sarrasin décortiqué cru est naturellement sans gluten. Les graines de sarrasin biologique sont très protéinées et contiennent des vitamines et des sels minéraux, notamment des vitamines B, du fer, du sélénium, du potassium, du phosphore, du cuivre et du zinc. Le sarrasin cru bio Oltresole est idéal pour la cuisson des soupes et potages aux légumes mais peut également être utilisé dans la préparation de pâtes spéciales comme les pizzoccheri ou la polenta taragna. Avec le sarrasin cru, il est également possible de préparer un excellent pain, parfait pour ceux qui aiment les saveurs particulières. Les graines de sarrasin décortiquées n'ont pas besoin de tremper, il suffit de les rincer sous l'eau courante et de les faire cuire dans une casserole avec de l'eau salée (proportion : 1 partie de blé et 2 d'eau) pendant 20-30 minutes jusqu'à ce que l'eau ne soit plus complètement absorbé. ACCOMPAGNEMENT : Il est possible de consommer le sarrasin directement en grains ou réduit en farine. Une fois cuits, vous pouvez ajouter les grains aux soupes et soupes pour les entrées d'hiver ou aux légumes que vous préférez pour faire des boulettes de légumes ou des salades froides plus adaptées à la saison chaude. S'il est cuit en grains, le sarrasin a un goût légèrement âcre qui, cependant, une fois assaisonné et enrichi de légumes et de légumineuses, a tendance à devenir plus neutre lui permettant de bien se marier avec différents ingrédients. Il est bien adapté à la préparation de soupes avec un mélange de légumes et de légumes de votre choix et de soupes accompagnées de légumineuses comme les lentilles et les haricots. Il se marie également avec des légumes plus particuliers comme les aubergines, les champignons et les poivrons. BIEN-ÊTRE ET SANTÉ : Bien qu'il ne s'agisse pas d'une véritable céréale mais d'une pseudo-céréale, il est néanmoins placé commercialement parmi ceux-ci puisqu'il présente de fortes similitudes avec les espèces appartenant à ce groupe tant pour les caractéristiques qualitatives que technologiques du grain (contenu nutritionnel et utilisation alimentaire ) tant pour les techniques de culture. Elle se distingue de celles-ci par sa nature naturellement sans gluten et par la haute valeur biologique de ses protéines qui contiennent les huit acides aminés essentiels dans des proportions optimales alors que les "vraies céréales" contiennent peu de lysine. L'acide aminé essentiel lysine est présent dans des pourcentages élevés supérieurs à ceux de l'œuf et de toutes les autres céréales. Débarrassée de la coque qui recouvre la graine et cuite comme du riz, c'est un aliment énergétique facilement assimilable très adapté en cas de digestion difficile et de dénutrition. CURIOSITÉ : quiconque n'a jamais vu de plant de sarrasin est généralement étonné de le voir. Il ne ressemble pas du tout au blé, il n'a pas d'épis mais de petites fleurs blanches et c'est une plante herbacée. Ses feuilles séchées sont utilisées pour des infusions qui ont des effets bénéfiques sur la circulation sanguine. Même les graines peuvent être utilisées pour la préparation d'infusions, elles doivent être grillées à feu doux puis laissées dans l'eau chaude pendant 5 minutes. Cette infusion, très répandue dans les pays de l'Est, est bénéfique pour les maux d'estomac. Quant au nom de sarrasin, en revanche, il nous trompe à la fois parce qu'il ne s'agit pas d'une variété de blé et parce qu'il provient d'endroits bien plus éloignés que ceux qui étaient les territoires des « Sarrasins ».