COUS COUS COMPLET BIO 350 g

Le couscous entier bio Oltresole (ou avec l'orthographe française "couscous") est un aliment typique de l'Afrique du Nord et en Italie de l'ouest de la Sicile et du sud-ouest de la Sardaigne. Son nom signifie « haché (ou réduit) en tout petits morceaux » : c'est qu'il se présente sous forme de petits grains de semoule de blé dur complet transformés à l'eau et à cuire à la vapeur. Comparé au blé tendre (Triticum aestivum), le grain est plus allongé, translucide et, comme son nom l'indique, "dur". Habituellement, il accompagne les viandes mijotées et / ou les légumes bouillis. On peut la rendre épicée en l'accompagnant d'harissa (utilisée principalement en Tunisie). En Italie, en revanche, le couscous est préparé dans la région de Trapani en Sicile ; il est cuit à la vapeur dans une marmite spéciale en terre vernissée mais la sauce, contrairement à celle du Maghreb, est un bouillon de soupe de poisson. ACCOMPAGNEMENT : Étant un plat polyvalent et facile à préparer, le couscous se prête à une infinité de combinaisons différentes : la plus classique est avec des légumes cuits et crus à choisir selon vos goûts et la saisonnalité et aussi à combiner avec des légumineuses tempeh et tofu. A Trapani en Sicile, il est cuit à la vapeur dans une marmite spéciale en terre vernissée assaisonnée d'un bouillon de soupe de poisson. Cependant, le couscous convient également à la préparation de recettes sucrées dans lesquelles il peut être enrichi de fruits frais, de fruits secs et secs ainsi que de gouttes de chocolat noir. BIEN-ÊTRE ET SANTÉ : Le couscous étant constitué de farines de céréales, ses propriétés nutritionnelles sont les mêmes que les céréales qui le composent. En général, le couscous a une teneur élevée en fibres et est riche en glucides, en protéines et en amidon. A noter également la présence de vitamines B et de vitamine A ainsi que de certains sels minéraux importants (potassium, phosphore, magnésium et calcium). Il faut également tenir compte du fait que, par rapport aux céréales complètes, le couscous peut contenir une plus grande quantité d'eau absorbée lors de la cuisson ; il convient donc aux régimes hypocaloriques grâce à son pouvoir rassasiant et sa haute teneur en fibres qui favorisent le transit intestinal et contribuent au sentiment de satiété. CURIOSITÉ : ce plat est l'aliment traditionnel de tout le Maghreb au point qu'on pourrait le définir comme le « plat national » des Berbères. Dans une grande partie de la Tunisie, l'Algérie, le Maroc et la Libye sont connus simplement par le nom en arabe : "nourriture". Outre le Maghreb, il est également répandu en Afrique de l'Ouest en France (troisième plat préféré des Français en 2014) en Belgique et au Proche-Orient (notamment en Israël chez les Juifs maghrébins). En Italie et en particulier en Sicile le couscous est arrivé massivement dans la seconde moitié du XIXème siècle amené par les ouvriers de la ceinture San Vito Lo Capo-Mazara del Vallo qui se sont rendus sur les côtes tunisiennes.