AMARANTE BIO 1 Kg

L'Amarante proposée par Oltresole est certifiée Bio : une céréale atypique, aussi appelée « fausse céréale », puisque techniquement ces grains ne sont pas de vraies céréales, mais les graines contenues dans la fleur de la plante amarante. D'origine très ancienne, l'amarante était surtout utilisée par les Aztèques et était considérée comme le grain des dieux. Composé de petits grains ronds, sa couleur est beige-crème clair. Aujourd'hui, il est très apprécié, à la fois parce qu'il est naturellement sans gluten, mais aussi par ceux qui suivent des régimes végétariens et végétaliens, car il constitue une ressource importante pour la richesse en protéines d'origine végétale. Il est constitué principalement de fibres, puis contient des sels minéraux, du calcium, du fer, du phosphore et du magnésium, de la vitamine C, de la vitamine A et des vitamines du groupe B. En plus d'avoir une teneur élevée en protéines. En Amérique centrale, où cet aliment a une tradition ancienne, il est surtout utilisé dans la préparation de desserts, de snacks ou pour obtenir, comme pour le maïs, du pop-corn à l'amarante ou encore pour être soufflé. En Occident, cependant, la combinaison la plus courante est celle des légumes et des légumineuses. Il peut être utilisé à la place du couscous et assaisonné d'épices, notamment de curcuma, de cannelle et de gingembre. La combinaison avec des herbes aromatiques, comme le basilic, la marjolaine et la menthe, est également excellente.