Pâtes à la semoule de blé dur - Ziti pugliesi (500g)

Découvrez nos Ziti Pugliesi, artisanales et typiques de la région des Pouilles. Ces pâtes longues et cylindriques s’apparentent aux tubetti lisci en beaucoup plus loooooong. Traditionnellement, ces pâtes étaient servies lors des fiançailles ou des mariages, d’où ce nom “Ziti” “zita” en dielecte qui veut dire “mariée”. Appelées aussi “candele”, les ziti gardent une texture ferme et tendre après la cuisson et absorbent bien les sauces denses. Les Ziti sont coupées à l’italienne - en 3 morceaux - avant la cuisson et sont le plus souvent cuisinés en gratins avec de la ricotta ou de la provola fumée. La famille d’Amicis confectionne ses pâtes artisanales à partir de blé dur issu du parc naturel du Gargano, depuis 1980 à Serracapriola (Italie). Ils proposent une vraie pasta artisanale, produite avec de la semoule de blé décortiquée à la pierre, tréfilée au bronze puis séchée à 26° selon une méthode traditionnelle : lente, à l’horizontale et à basse température.   + Ajoutez un filet d’huile d’olive vierge extra sur vos pasta juste avant de servir pour intensifier les saveurs !