O'CCAFFÈ
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Minimum de commande 100 €
Franco multi-marques dès 300,00 €
- Fondée en 1980
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Au début des années 1980, notre grand amour du café nous a donné, les frères Vivenzio, une idée. Pourquoi ne pas torréfier et mélanger nous-mêmes le café parfait ? Ce fut le début de notre torréfaction de café, située au sud de Rome. À la recherche du mélange parfait de café, nous avons parcouru le monde, trouvé l'inspiration et affiné nos recettes.
Un bon café commence par la culture. Afin d'obtenir les meilleurs grains, nous achetons les bons types et qualités pour nos différents segments directement sur les marchés du café : à New York pour l'Arabica et à Londres pour les types Robusta. Nous achetons les matières premières de nos produits premium auprès de commerçants spécifiques que nous connaissons depuis de nombreuses années et qui sont connus pour leur accès à des produits d'une qualité particulièrement élevée et de variétés pures.
L'arôme est une créature volage. Il ne se déplie complètement que lorsqu'il est traité avec douceur. Nos décennies d'expérience le montrent : cela fait une énorme différence que les grains de café soient torréfiés à 500 C pendant trois minutes ou doucement à 220 C pendant 17 à 20 minutes. La différence peut ne pas sembler si grande au début, mais la saveur parle d'elle-même : grâce à la torréfaction lente du tambour sans additifs tels que l'eau et les arômes, nous créons un café avec moins de substances amères qui est torréfié à cœur. Le café est ensuite nettoyé à nouveau et laissé reposer dans des silos à arômes pendant un à trois jours. C'est la seule chose que nous ayons apprise au fil des ans : seule la patience aide à déployer toute la puissance du café.
Un bon café commence par la culture. Afin d'obtenir les meilleurs grains, nous achetons les bons types et qualités pour nos différents segments directement sur les marchés du café : à New York pour l'Arabica et à Londres pour les types Robusta. Nous achetons les matières premières de nos produits premium auprès de commerçants spécifiques que nous connaissons depuis de nombreuses années et qui sont connus pour leur accès à des produits d'une qualité particulièrement élevée et de variétés pures.
L'arôme est une créature volage. Il ne se déplie complètement que lorsqu'il est traité avec douceur. Nos décennies d'expérience le montrent : cela fait une énorme différence que les grains de café soient torréfiés à 500 C pendant trois minutes ou doucement à 220 C pendant 17 à 20 minutes. La différence peut ne pas sembler si grande au début, mais la saveur parle d'elle-même : grâce à la torréfaction lente du tambour sans additifs tels que l'eau et les arômes, nous créons un café avec moins de substances amères qui est torréfié à cœur. Le café est ensuite nettoyé à nouveau et laissé reposer dans des silos à arômes pendant un à trois jours. C'est la seule chose que nous ayons apprise au fil des ans : seule la patience aide à déployer toute la puissance du café.
