Le Délice de Griottes est une crème qui plaît facilement à tous, de par son usage varié en apéritif ou en dessert. La griotte, cette petite cerise foncée se différencie d’une cerise classique grâce à son goût légèrement aigre et acide.
Cette crème est élaborée à partir d’une macération de purée de fruits de griottes dans de l’alcool neutre, à laquelle nous ajoutons notre eau-de-vie de kirsch et notre ratafia de griottes. Ajustée ensuite avec un sirop de sucre, elle est réduite au degré grâce à l’eau de source de Steige, avant la filtration à froid, qui parfait la fabrication.
Notes de dégustation :
• Nez : très parfumé et fruité, semblable aux griottes à l'eau-de-vie
• Bouche : très douce, sucrée et fruitée, l’impression que les griottes fondent en bouche
• Finale : l'acidité apporte une légère fraîcheur aux arômes de griottes confites
Conseils d'utilisation :
- En kir avec un vin blanc et/ou effervescent
- En cocktails ou long drink (eau gazeuse ou jus de fruits)
- En cuisine pour réaliser des sauces sucrées/salées – foie gras ou viandes
- En nappage de boules glacées (vanille) ou faisselle fraîche telle un coulis
- En pâtisserie (tartes, gâteaux ou salade de fruits rouges)