Mélilot Français, grand pot de 60ml

Le mélilot est une plante discrète mais remarquable, aux petites fleurs jaunes et au parfum naturellement doux : foin coupé, amande, herbe sèche… avec une touche aromatique qui évoque la fève tonka. Récolté à la main en Eure-et-Loir, puis séché lentement, ce mélilot est issu d’une culture artisanale. Rare en cuisine, il révèle toute sa richesse en infusion, notamment dans les desserts lactés, crèmes, sirops ou boissons chaudes. Le mélilot (Melilotus officinalis) pousse spontanément dans les prairies et les terres calcaires. Utilisé depuis longtemps en herboristerie, il est aujourd’hui redécouvert en cuisine pour ses notes douces et végétales, entre foin sec, amande douce et épices pâtissières. Son parfum si singulier provient de la coumarine, un composé aromatique naturellement présent dans la plante. Le mélilot contient, comme la fève tonka, une dose naturelle de coumarine, une molécule connue pour ses arômes chauds, boisés et légèrement amandés. Leur lien aromatique est évident : le mélilot développe un profil plus végétal et herbacé, là où la tonka est plus puissante et suave. C’est une alternative subtile, plus légère, parfaite pour ceux qui cherchent à revisiter leurs desserts avec finesse.