La vitamine C, également connue sous le nom d'acide ascorbique, est une vitamine hydrosoluble qui joue un rôle dans de nombreuses fonctions de l'organisme. Elle est contribue également à la production de collagène qui, lui-même, est essentiel au bon fonctionnement de l'organisme. Ainsi, via sa contribution à la formation normale de collagène, la vitamine C assure le fonctionnement normal des vaisseaux sanguins, des os, des cartilages, des gencives, de la peau et des dents. La vitamine C contribue également à un métabolisme énergétique normal et à réduire la fatigue mais aussi au bon fonctionnement du système nerveux et du système immunitaire, à des fonctions psychologiques normales, à protéger les cellules contre le stress oxydatif et accroît l'absorption du fer.