Banka – Chine

Un café sur les terres du Pu’er pour un rituel gourmand. Saveurs : Cerise, chocolat et caramel Terroir: Yunnan Producteur : Yunnan Coffee Traders Variété : Catimor (P3/P4) Altitude : 1350 m Traitement: Naturel Récolte : 2021 Score: 85.5 Torréfaction : Moyen Poids net : 220g 100 % café arabica La ferme Banka et leur station de lavage sont basées à Menglian Dai, dans le comté autonome de Lahu et Va, dans le Yunnan et portent le nom des deux villages adjacents (Banka Yi et Banka Er) où le café est récolté. En tant que partenaire d’exportation et pionnier dans le secteur du café de spécialité dans le comté de Menglian, Yunnan Coffee Traders (YCT) gère une partie de la ferme Banka avec environ 100 hectares de terres ainsi qu’une machine à décortiquer. Il Installa l’une des premières trieuse optiques de la région, expérimenta des méthodes de traitement de café telles que la fermentation de levure et cultiva de nouvelles variétés de café telles que le Pacamara et le Bourbon jaune. YCT est donc très actif dans la recherche, expérimentation et formation dans le domaine du café de spécialité dans cette région de la Chine. Notre importateur Indochina travaille en partenariat avec YCT, depuis 2016, il commença par importer les cafés au Royaume-Uni. Les cerises de café sont récoltées à la main, ensuite elles passent dans la trieuse optique afin d’éliminer les cerises trop mûres, les cerises pas assez mûres et les éléments étrangers. Puis les cerises de café sont étalées et séchées sur des lits surélevés. Puis les cerises séchées sont décortiquées pour éliminer les couches externes de fruits avant le tri, le calibrage et l’ensachage.