ÉGOUTTAGE D'ANCHOIS

La Colatura di Alici apparaît dans de nombreuses recettes, mais est principalement utilisée comme condiment pour les spaghettis et les linguines ou pour parfumer les plats de poisson ou de légumes.   Dans le cas des pâtes, il est préférable de laisser la saveur de la sauce enrichir le plat sans saler l'eau bouillante.