"Xiao Zhong" est l'une des plus anciennes variétés de thé. La particularité technologique du traitement est le flétrissement et le chauffage prolongé sur des charbons de pin, au cours de ce processus, les feuilles de thé sont infusées d'un arôme résineux qui lui a valu son prénom "Lao Song Xiao Zhong", "Old Pine - Rare Grade". La translittération anglaise est "Lapsang Souchong", donc les anglais entendent le chinois "Lao Song Xiao Zhong". Ce thé est devenu populaire en Europe au XVIIIe siècle et ce fait a déterminé son exportation et le développement du commerce du thé. La popularité et la demande, dépassant le petit volume de production, ont conduit à un grand nombre de produits similaires fabriqués dans les régions voisines.