Vin FALANGHINA DOP BIOLOGIQUE

Falanghina BIO DOP COLLE SERENO DONNÉES ANALYTIQUES Alcool 14% / Cépage : 100% Falanghina Dénomination : MOLISE Falanghina Désignation : D.O.C. Type de sol : Sol meuble, tuffeux, riche en microéléments et squelette Système de dressage : Cordon éperonné Moyens de défense : Lutte antiparasitaire biologique intégrée à impact environnemental maîtrisé Période de récolte : Début octobre Mode de récolte : Manuelle, uniquement en grappes sélectionnées après effeuillage total du vignoble Vinification : Dès les premiers signes de séchage à la vigne, les raisins sont délicatement égrappés et laissés en macération à froid pendant une courte durée. Ensuite, il est légèrement pressé et le moût obtenu est clarifié par décantation statique à froid. Le moût fermente ensuite à température contrôlée dans des récipients en acier inoxydable Affinage : A la fin de la fermentation, le vin est élevé sur lies en barriques de chêne français de troisième passage pendant quelques mois ANALYSE SENSORIELLE Couleur : Jaune paille décisif Bouquet : Intense et fruité, il rappelle les fruits à chair blanche avec des senteurs florales et des notes boisées et beurrées. Des notes agréables de chocolat blanc et d'épices orientales complètent un bouquet riche et harmonieux Goût : Élégamment équilibré Service : Température idéale entre 10-12 °C Gastronomie : Elle offre son meilleur avec des plats complexes à base de poisson, de pâtes et de viande blanche. Il se marie bien avec les fromages et le salami épicé grâce à la longue persistance aromatique