Vin Rosé Codacorta IGP Bio

Entreprise Colle Sereno DONNÉES ANALYTIQUES Alcool 14%vol Cépage : Montepulciano Dénomination : TERRE DEGLI OSCI IGP ROSATO Type de sol : Calcaire/argileux, moyenne colline à 400 mètres d'altitude. Système d'entraînement : Guyot Moyens de défense : Lutte antiparasitaire biologique intégrée à impact environnemental maîtrisé Période de récolte : Première et deuxième décade de septembre Mode de collecte : Manuel Vinification : Les raisins sont délicatement égrappés et laissés en macération à froid avec les peaux pendant une très courte période. Ensuite, il est légèrement pressé et le moût obtenu est clarifié par décantation statique à froid. Le moût fermente ensuite à température contrôlée dans des récipients en acier inoxydable Affinage : A la fin de la fermentation, le vin est gardé sur lies dans des cuves en acier inoxydable pendant 4 mois. Le vin en bouteille est normalement stocké dans des chambres thermo-climatisées pendant au moins 2 mois ANALYSE SENSORIELLE Couleur : rose tendre brillant Parfum : bouquet large allant de l'églantine avec une veine savoureuse intrigante à la cerise fraîche et aux herbes méditerranéennes Goût : Équilibré et frais Température de service : 10 – 12 °C