NOUILLES BIOLOGIQUES

TAGLIATELLES BIO 500 GR - ENTREPRISE TESTA BLÉ ITALIEN Produit uniquement avec du blé 100% italien. Le blé est cultivé dans le Molise et les Pouilles en respectant le régime biologique. Le résultat est une semoule aux excellentes propriétés organoleptiques. DESSIN EN BRONZE Les matrices circulaires en bronze qui rendent la surface des pâtes rugueuse et poreuse. La rugosité et la porosité permettent surtout aux pâtes de mieux absorber et retenir la sauce après cuisson. Diamètre 20 mm épaisseur 1,3 mm. SÉCHAGE À BASSE TEMPÉRATURE Le séchage et la stabilisation des pâtes sont certainement une étape importante pour la qualité finale du produit. Le processus se déroule à basse température avec des durées raisonnablement longues allant de 36 à 48 heures, selon le format. De cette manière, nous préservons les caractéristiques chimiques et physiques des pâtes ainsi qu'une excellente digestibilité. Notre méthode de séchage à basse température nous permet de conserver inchangés les vitamines, les enzymes, les protéines, le gluten et toutes les autres substances présentes dans la semoule. En effet, à des températures supérieures à 60°C, les protéines et les enzymes des pâtes sont altérées et des composés peuvent se former qui donnent aux pâtes une couleur plus foncée. En particulier, avec les températures élevées qui sont généralement utilisées pour accélérer le processus de séchage, deux acides aminés essentiels comme la lysine et la méthionine sont également perdus. CONSEILS D'UTILISATION COMBIEN D'EAU POUR LA CUISSON DES PÂTES ? Versez 1 litre d'eau pour 100 grammes de pâtes dans une casserole et portez à ébullition. COMBIEN DE SEL AJOUTER À L’EAU ? Pour chaque litre d'eau et donc 100 grammes de pâtes, ajoutez 10 g de sel. QUAND AJOUTER DU SEL ? Le sel doit être ajouté lorsque l'eau bout.