Clous de girofle

Le clou de girofle est une fleur particulière qui pousse sur de grands arbres pouvant atteindre 10 mètres. Nos clous de girofle proviennent d'une coopérative villageoise appelée Pilimathalawa au Sri Lanka, où la récolte se déroule sur plusieurs jours car les bourgeons doivent être cueillis au bon moment. Les clous de girofle frais et de bonne qualité se distinguent par leurs boutons brun clair poreux qui rejoignent la tige sombre. Les clous de girofle sont un ingrédient essentiel des délicieux « cinq épices » chinois et de nombreux autres mélanges de curry. Dans la cuisine danoise, les clous de girofle sont un incontournable du rôti de porc avec des cornichons de chou rouge, des chutneys et autres conserves de fruits. Il peut également être utilisé dans les gâteaux d'épices et les gâteaux au miel. Les clous de girofle peuvent facilement être moulus avec un mortier et un pilon ou dans un moulin à café.