Algues, Kattegat

Une barre chocolatée audacieuse avec de l'umami et des minéraux marins naturels. Nous nous approvisionnons en fèves de cacao pour ce bar auprès de la coopérative sociale Kokoa Kamili en Tanzanie. Fabriqué à la main, doucement torréfié et lentement conché. Une fois tempérés et dans le moule, nous ajoutons des algues sauvages nordiques de la ceinture marine de la mer du Kattegat fournissant de l'umami et du sel de mer minéral naturel à ce chocolat en grains. Origine du cacao Kokoa Kamili, Village de Mbingu, Tanzanie, récolte 2020. Variété de cacao Pure Trinitario. Ingrédients Fèves de cacao, sucre de canne & algues sauvages. Procédures clés Les algues marines fraîchement récoltées sont séchées au soleil par la mer du Kattegat, broyées et ajoutées à la barre de chocolat tempéré. Fabriqué à la main à Copenhague.