70% Kokoa Kamili, Tanzanie

Une douce tablette de chocolat aux notes gustatives d'abricot, de café et de mandarine. Nous nous approvisionnons en fèves de cacao auprès de la coopérative sociale Kokoa Kamili, basée dans le village tanzanien de Mbingu. Fermentation pendant 6 jours dans des caisses en bois à 3 niveaux. Doucement torréfié et lentement conché, favorisant les qualités naturelles du cacao. Origine Kokoa Kamili, Village de Mbingu, Tanzanie, récolte 2020. Cacao Trinitario. Formulation à 70% de cacao. Ingrédients Fèves de cacao et sucre de canne. Procédures clés Fermentation de 6 jours dans des caisses en bois à 3 niveaux, torréfaction légère et conche lente. Fabriqué à la main à Copenhague.