Mellow Chocolate
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- Fondée en 2019
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mellowcopenhagen
Chez mellōw, nous nous efforçons de relever la barre.
Nous produisons du chocolat d'origine unique haut de gamme selon les principes de la fève à la barre. Toute la transformation des fèves de cacao en chocolat se fait à la main. Nous nous approvisionnons en fèves de cacao brutes auprès de petits agriculteurs locaux du monde entier et fabriquons le chocolat dans notre boutique d'artisanat à Copenhague, au Danemark.
Tout d'abord, nous trions les grains à la main, puis développons des profils de torréfaction à basse température pour faire ressortir les caractéristiques aromatiques subtiles et souvent délicates naturellement présentes dans les grains de chaque origine. Nos ingrédients sont ensuite raffinés dans un mélange traditionnel, tempérés et mis dans des moules à la main. Notre chocolat est toujours produit en petites quantités sans émulsifiants ni autres additifs. Notre recette de base se compose de seulement deux ingrédients : les fèves de cacao et le sucre de canne.
Nous produisons du chocolat d'origine unique haut de gamme selon les principes de la fève à la barre. Toute la transformation des fèves de cacao en chocolat se fait à la main. Nous nous approvisionnons en fèves de cacao brutes auprès de petits agriculteurs locaux du monde entier et fabriquons le chocolat dans notre boutique d'artisanat à Copenhague, au Danemark.
Tout d'abord, nous trions les grains à la main, puis développons des profils de torréfaction à basse température pour faire ressortir les caractéristiques aromatiques subtiles et souvent délicates naturellement présentes dans les grains de chaque origine. Nos ingrédients sont ensuite raffinés dans un mélange traditionnel, tempérés et mis dans des moules à la main. Notre chocolat est toujours produit en petites quantités sans émulsifiants ni autres additifs. Notre recette de base se compose de seulement deux ingrédients : les fèves de cacao et le sucre de canne.
