Pois chiches séchés Sultan 400 gr issus de l'agriculture biodynamique sans gluten

Le pois chiche lisse « Sultano » est un cultivar du « cicer arietinum », plante herbacée annuelle de la famille des légumineuses originaire du Moyen-Orient et cultivée depuis des temps immémoriaux dans tout le bassin méditerranéen.                         Il présente de petites graines lisses, de forme sphérique et de couleur jaune paille, dotées de qualités organoleptiques notables, dues à la variété, au mode de culture et surtout au sol dans lequel elles sont produites. Il se distingue clairement des autres que l’on trouve couramment sur le marché. Importants pour leur apport en protéines à haute valeur nutritionnelle, ils sont très riches en amidon, en vitamines A et C et contiennent également de bonnes quantités de fibres, de calcium et de fer.                         Le cultivar Sultano a la particularité de cuire rapidement et possède une peau fine qui lui permet d'être la plus digeste des légumineuses. Les pois chiches Principe di Gerace proviennent exclusivement des terres de notre ferme située dans les Abruzzes, dédiée à la culture de cette légumineuse depuis l'époque médiévale.                         Naturellement sans gluten, leur excellente saveur en fait un ingrédient idéal en cuisine pour la création de recettes diverses : des soupes et potages typiques, aux veloutés et flans, froids dans les salades ou en accompagnement pour accompagner les plats de poisson. Bouillis, ils peuvent être dégustés seuls, simplement assaisonnés avec de l'huile d'olive extra vierge et, enfin, ils peuvent être les protagonistes des préparations de la cuisine orientale, comme les falafels et le houmous.                         L'ajout de senteurs méditerranéennes telles que le romarin, l'ail et le laurier confèrent à chaque préparation un arôme et un goût délicats et incomparables.