Malice blanc

Appellation Côtes du Roussillon Millésime 2023 80 % Macabeu 20 % Grenache blanc et gris DESCRIPTION Nous avons voulu assembler nos typiques Macabeu avec des Grenache Blanc et Gris afin d’apporter plus de finesse et d’expression aromatique. « Nez très attirant aux saveurs de fruits gorgés de soleil. On trouve des notes florales et surtout fleuries. En bouche, l’approche est tout aussi attirante par sa richesse gourmande ou de petits amers jouent les équilibristes pour apporter la fraîcheur nécessaire avec des notes d’épices et quelques agrumes. C’est bluffant de plaisir, à la fois facile, accessible et convivial. » VINIFICATION Les vendanges ont lieu entièrement à la main. Pressurage direct de la vendange. Les moûts sont ensuite débourbés naturellement au froid. Macération pré-fermentaire de 36 heures. Puis fermentation alcoolique pendant 2 à 3 semaines à température contrôlée à 16-17°C afin de conserver les arômes de fruits et la minéralité du vin. NOTES DE DÉGUSTATION Jolie robe pale à reflets verts. Le nez est très expressif, avec beaucoup de finesse, sur une dominante florale (acacia, tilleul, genet) et de fruits à chair blanche, avec une pointe d’agrumes. La bouche est ronde, avec du fruit (poire, pêches blanches), beaucoup d’élégance, de la fraicheur, et un bel équilibre. ACCOMPAGNEMENT Apéritif, produits de la mer (coquillages, poissons), cuisine asiatique