Mallow Confiserie
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Minimum de commande €100
Franco multi-marques dès €300.00
- Fondée en 2019
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mallow_confiserie
C'est quoi ... Une Mallow ?
-En bref :
C'est une création unique à mi chemin entre la Guimauve et le Macaron fabriquée exclusivement par une petite équipe de deux artisans.
-En plus long :
C’est d’abord une idée, de Vincent Moneger, Chocolatier Confiseur depuis 14 ans à Londres, à New York, à Paris…
C’est une envie de réintroduire des ingrédients naturels & gourmands dans une Confiserie aujourd’hui industrialisée & déshumanisée.
C’est une création artisanale inspirée tantôt du Marshmallow par sa texture réconfortante et son aspect enfantin, tantôt de l'intérieur des Macarons par leur bases techniques de fruits et leur abondance de choix et de couleurs.
C’est la promesse d’une gourmandise saine et d’un éclat de saveur en bouche, d’une découverte de 16 à 20 recettes de qualité à base de jus ou de pâtes 100% pur fruit & de sucre.
Fabriquées en exclusivité dans notre atelier au cœur de la nature, nous sommes situés au nord de Saumur dans le Maine et Loire (49). Une région de vergers, de vignes et d'artisanat afin d'être au plus proche de nos matières premières mais aussi d'en produire nous même !
-Le mot technique professionnel :
Les Mallows prennent en base une cuisson particulière de pur fruit pressé ou de pure pâte, à 20% du rendu exécutif minimum.
Les fruits sont français, locaux et/ou bio dès que c'est possible.
Les Mallows sont certifiées sans œufs, sans gélatine porcine, sans additifs ou conservateurs, sans arômes ou colorants artificiels, sans matière grasse ajoutée, sans gluten, sans lactose.
Il n'y a pas de DLC sur Mallow seulement une DDM de 3/4 mois afin d'assurer une rotation qualitative.
Le produit n'est sensible qu'à l'humidité (pas de réfrigérateur) , il ne craint pas le transport ou les chocs comme les macarons , il ne craint pas les froids ou les chauds contrôlés* comme les chocolats.
*Attention sur ce dernier point le produit peut fondre sous l'action prolongée d'une température supérieure à son point de fusion, c'est-a-dire de l'ordre de 37°C... C'est donc une chaleur incontrôlée, une voiture ou une vitrine au soleil par exemple.
-En bref :
C'est une création unique à mi chemin entre la Guimauve et le Macaron fabriquée exclusivement par une petite équipe de deux artisans.
-En plus long :
C’est d’abord une idée, de Vincent Moneger, Chocolatier Confiseur depuis 14 ans à Londres, à New York, à Paris…
C’est une envie de réintroduire des ingrédients naturels & gourmands dans une Confiserie aujourd’hui industrialisée & déshumanisée.
C’est une création artisanale inspirée tantôt du Marshmallow par sa texture réconfortante et son aspect enfantin, tantôt de l'intérieur des Macarons par leur bases techniques de fruits et leur abondance de choix et de couleurs.
C’est la promesse d’une gourmandise saine et d’un éclat de saveur en bouche, d’une découverte de 16 à 20 recettes de qualité à base de jus ou de pâtes 100% pur fruit & de sucre.
Fabriquées en exclusivité dans notre atelier au cœur de la nature, nous sommes situés au nord de Saumur dans le Maine et Loire (49). Une région de vergers, de vignes et d'artisanat afin d'être au plus proche de nos matières premières mais aussi d'en produire nous même !
-Le mot technique professionnel :
Les Mallows prennent en base une cuisson particulière de pur fruit pressé ou de pure pâte, à 20% du rendu exécutif minimum.
Les fruits sont français, locaux et/ou bio dès que c'est possible.
Les Mallows sont certifiées sans œufs, sans gélatine porcine, sans additifs ou conservateurs, sans arômes ou colorants artificiels, sans matière grasse ajoutée, sans gluten, sans lactose.
Il n'y a pas de DLC sur Mallow seulement une DDM de 3/4 mois afin d'assurer une rotation qualitative.
Le produit n'est sensible qu'à l'humidité (pas de réfrigérateur) , il ne craint pas le transport ou les chocs comme les macarons , il ne craint pas les froids ou les chauds contrôlés* comme les chocolats.
*Attention sur ce dernier point le produit peut fondre sous l'action prolongée d'une température supérieure à son point de fusion, c'est-a-dire de l'ordre de 37°C... C'est donc une chaleur incontrôlée, une voiture ou une vitrine au soleil par exemple.
