Saucisse sèche de foie - Finaliste Championnats de France 2025

Notre saucisse sèche de foie est fabriquée à partir de porcs nés dans le Tarn et l'Aveyron, élevés 10 à 12 mois sans OGM ni antibiotiques, nourris exclusivement aux céréales et abattus au village de Lacaune, là où se trouve notre atelier. La viande est ensuite découpée, hachée et assaisonnée à la main avant d'être séchée dans un boyau naturel plusieurs mois à l'air libre dans notre séchoir ouvert. Ce produit se rapproche du célèbre figatelu corse si ce n'est qu'on y incorpore beaucoup moins de foie que dans son cousin corse (pas plus de 30%) afin de proposer un produit ni trop fort ni trop écoeurant mais toujours plus original et goûteux. À déguster froid à l'apéro, pas besoin de le cuire. Cette saucisse sèche de foie a été retenue parmi les finalistes aux Championnats de France 2025 du meilleur saucisson !