CARDONS LYONNAIS AU NATUREL

Grâce à un partenariat de longue date avec Vincent Pestre, agriculteur de la Vallée de Brévenne (Monts du Lyonnais), nous connaissons et maîtrisons notre produit dès le semis. Nous n’utilisons qu’une variété : elle est sélectionnée pour son goût, son moelleux et sa blancheur. Notre partenaires producteur blanchit ses cardon dans les champs de la région lyonnaise pour conserver leurs qualités et les effile ensuite à la main pour garantir l’absence de fil. Il vient d’obtenir la mention « Haute Valeur Environnementale » Notre barème de cuisson les rend tendres et sans amertumes. Légume au goût délicat , il se consomme avec de la viande et du poisson nature, ou en gratin.