Tablette chocolat Bean to Bar Bio Congo VIRUNGA 80%

Temps de conchage : 8h Minéral, puissance chocolatée et longueur en bouche. Cru d’exception: Ces rares fèves du Congo en agriculture Biologique possèdent une grande puissance chocolatée, une longueur en bouche et un coté minéral. Nos tablettes BeanToBar révèlent tout le terroir du pays producteur et explorent la diversité des provenances ainsi que la complexité des cacaos origine . On ne trouve pas souvent de chocolat provenant du Congo. Les fèves viennent du Nord-Est du pays, au cœur de l’Afrique et au pied du Parc National des Virunga, où vivent de rares gorilles de montagne. Cette tablette de Virunga est un chocolat ambitieux fabriqué dans notre manufacture à Pézenas en très petits lots. Les fèves de cacao sont plantées, récoltées et fermentées par les communautés vivant en bordure du Parc National des Virunga, en République Démocratique du Congo. De la fèves à la tablette. Être chocolatier Bean To Bar, c'est fabriquer son chocolat selon les étapes suivantes : tri des fèves à la main, torréfaction, concassage, broyage, conchage durant plusieurs heures et enfin, moulage. Avec cette tablette, nous vous proposons le meilleur du chocolat dépourvu de tout conservateur, issu d'un circuit court valorisant l'agroforestie et un commerce éthique. Nous réalisons ainsi l'intégralité de la fabrication sans sous traiter une seule étape dans notre chocolaterie à Pézenas. Intégralement confectionnés dans notre chocolaterie à Pézenas, nous maîtrisons ainsi leur torréfaction et leur faible dosage en sucre. Pour un maximum de plaisir : conservation au sec, entre 15 et 18°C. Température idéale pour la dégustation : entre 20 et 22 °C