¨Pétillant Naturel Merlot "Les Grèses sauvages" biodynamique 2022
Maison Cap Blanc
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Maison Cap Blanc
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- Fondée en 1987
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clostroteligotte_cahors_bio
Créée en 1987, la Maison Cap
Blanc est une ferme familiale
située sur le Causse de
Cahors, et qui compte 16
hectares de vignes isolées au
milieu des bois. Tous les vins
produits sont issus du
vignoble, cultivé et labellisé
en agriculture biologique,
biodynamique (Demeter et
Biodyvin), et en
agroforesterie. La Maison
Cap Blanc est composée
d'une seule parcelle
redécoupée en plusieurs
petits îlots de biodiversité,
séparés par des haies,
chacun avec une unité de
terroir, d'espace et de temps.
Une trentaine de cépages
différents sont cultivés sur le
domaine : bien sûr le Malbec,
roi de l'appellation Cahors,
mais aussi des variétés
autochtones (Jurançon et
Gibert par exemple) obtenus
par sélection massale (chez
Lilian Berillon notamment), et
des cépages hybrides
résistants comme le Floréal,
cépage blanc planté sur un
hectare entièrement pensé en
agroforesterie.
Les vinifications au chai se
font de manière naturelle et
sans sulfites depuis dix ans.
La Maison Cap Blanc a ainsi
obtenu le label Vin Méthode
Nature. Enfin, les amphores,
les foudres de chêne et les
cuves béton servent à
l'élevage doux et lent des
vins.
“En biodynamie, la ferme est
vue comme un organisme
vivant composé d’organes
essentiels à la survie de
l’ensemble, précise Emmanuel
Rybinski. L’arbre est aujourd’hui
pour nous un organe
indispensable à l’exploitation,
pour la bonne santé de nos
vignes et la qualité de nos
vins.” La Maison Cap Blanc
possède aussi 30 ha de bois
protecteurs qui encerclent les
vignes.
Enfin , le domaine prend soin
de tous les abords des
parcelles. Un plan d’eau a été
creusé pour la flore et la faune
sauvage. Des plantes
nécessaires à la biodynamie
ont été implantées sur le
pourtour.
Blanc est une ferme familiale
située sur le Causse de
Cahors, et qui compte 16
hectares de vignes isolées au
milieu des bois. Tous les vins
produits sont issus du
vignoble, cultivé et labellisé
en agriculture biologique,
biodynamique (Demeter et
Biodyvin), et en
agroforesterie. La Maison
Cap Blanc est composée
d'une seule parcelle
redécoupée en plusieurs
petits îlots de biodiversité,
séparés par des haies,
chacun avec une unité de
terroir, d'espace et de temps.
Une trentaine de cépages
différents sont cultivés sur le
domaine : bien sûr le Malbec,
roi de l'appellation Cahors,
mais aussi des variétés
autochtones (Jurançon et
Gibert par exemple) obtenus
par sélection massale (chez
Lilian Berillon notamment), et
des cépages hybrides
résistants comme le Floréal,
cépage blanc planté sur un
hectare entièrement pensé en
agroforesterie.
Les vinifications au chai se
font de manière naturelle et
sans sulfites depuis dix ans.
La Maison Cap Blanc a ainsi
obtenu le label Vin Méthode
Nature. Enfin, les amphores,
les foudres de chêne et les
cuves béton servent à
l'élevage doux et lent des
vins.
“En biodynamie, la ferme est
vue comme un organisme
vivant composé d’organes
essentiels à la survie de
l’ensemble, précise Emmanuel
Rybinski. L’arbre est aujourd’hui
pour nous un organe
indispensable à l’exploitation,
pour la bonne santé de nos
vignes et la qualité de nos
vins.” La Maison Cap Blanc
possède aussi 30 ha de bois
protecteurs qui encerclent les
vignes.
Enfin , le domaine prend soin
de tous les abords des
parcelles. Un plan d’eau a été
creusé pour la flore et la faune
sauvage. Des plantes
nécessaires à la biodynamie
ont été implantées sur le
pourtour.
