Modèle à la forme véritablement innovante, il permet de hacher et émincer, mais aussi de réaliser des coupes de précision sur le poisson et la viande.
La forme du manche permet d'avoir une prise basse et également une prise centrale.
Le manche en olive rend chaque couteau Maglio Nero unique, les grains, soigneusement choisis, sont toujours différents en raison du caractère naturel du produit.