Excellence Koroneiki, Isbilya, huile d'olive extra vierge

500ml Koroneiki monovariétal EVOO. Collecte précoce. Extraction à froid. Mise en bouteille sous atmosphère inerte pour conserver l'huile dans des conditions optimales. Comprend un étui. Koroneiki est une variété d'origine grecque, et fournit des huiles intenses et puissantes avec beaucoup de personnalité. Idéal cru et accompagnant également tout repas qui rehausse la saveur et améliore sa texture. Description La gamme Excellence est la philosophie la plus Top et la plus exclusive de Chateau. Des productions très limitées, et avec un résultat final exclusif. Le Koroneiki est une variété peu répandue en Espagne, et produit des huiles au goût puissant et amer. Fiche technique: Producteur : Isbilya Origine : Umbrete (Séville) Variété : Koroneiki Note de dégustation : Couleur : Vert citron Huile complexe au nez avec des attributs verts de haute intensité où se mêlent des notes de feuilles et d'herbe fraîchement coupée. Équilibré amer et épicé en bouche. On distingue la présence de fruits à coque, notamment de noix, et de légumes par voie rétronasale avec une persistance finale élevée. Pour les palais qui aiment les saveurs puissantes et épicées, qui recherchent une explosion de verdure intense en bouche. Accord : chez Made in Spain Gourmet, nous le recommandons avec des plats de caractère marqué, comme le porc ibérique, les salmorejos ou le poulpe et bien sûr crus. Il rehausse la saveur du reste des ingrédients. Idéal pour assaisonner les salades vertes et les légumes cuits à la vapeur. Informations nutritionnelles pour 100 g : Valeur énergétique – 3700kj/900 Kcal Graisses – 100g Dont saturés – 14 g Glucides – 0g dont sucres – 0 g Protéines – 0g Sel – 0 Conserver dans un endroit frais à l'abri de la lumière et de la chaleur. Acidité : 0,13 % Description Notre système agricole intègre toutes les connaissances accumulées au fil des générations, avec des technologies modernes issues de la recherche et du développement des centres de recherche et des universités d'agronomie. La situation des arbres suivant une haie continue permet un éclairage maximal de tout le feuillage, ce qui permet une plus grande accumulation d'acides gras et un état de maturité homogène dans tout l'arbre. Les apports contrôlés d'eau et de nutriments rendent la qualité de l'huile maximale, suivant notre principe d'excellence. La rapidité de la récolte garantit l'état optimal du fruit au moment de la récolte, préservant ainsi tout l'arôme et le goût de notre terroir et de notre variété. Koroneiki est une variété d'origine grecque. Fournit des huiles intenses et puissantes avec beaucoup de personnalité. Après un chemin long et prudent, une fois les fruits obtenus, exclusivement de nos fermes, notre mission ne fait que commencer... nous avons commencé à produire Isbilya : Récolte des olives à la mi-octobre. Ainsi, une augmentation du fruité est obtenue (caractéristique organoleptique dans la dégustation qui rappelle celle des olives saines et fraîches). Elle entraîne une perte de production, due à la baisse du rendement en matière grasse du fruit. Collecte aux heures les moins chaudes de la journée. Il permet de conserver les olives à basse température, afin d'obtenir une authentique extraction à froid (22ºC), en obtenant un élixir d'olive exponentiel. Collecte par machine à cheval. Grâce à ce système, nous pouvons récolter toute notre plantation en une seule journée, obtenant ainsi une homogénéité maximale de nos huiles. Nous ne récoltons que des olives volantes (sur l'arbre) et positionnées dans les 3/4 parties supérieures de l'arbre où se trouvent les fruits qui produiront l'huile de la plus haute qualité. Le broyage se fait en moins de deux heures à partir de sa collecte. Technologie d'extraction. Gea Westfalia, grâce à la dernière technologie d'extraction, obtient ses jus d'olive et les soumet aux contrôles de qualité les plus stricts.