Riz rond, Sivaris

Sivaris Riz japonica à grain moyen, cultivé dans le parc naturel de l'Albufera à Valence depuis des générations. Cette variété a une plus grande capacité que le riz Indica à absorber la saveur du bouillon en cours de cuisson. Une fois cuit, le riz est tendre et juteux, procurant une sensation agréable à l'œil et au palais. C'est un riz qui s'ouvre facilement (il devient pâteux) et dont le temps de cuisson est d'environ 15 minutes. Particulièrement recommandé pour l'un des plats emblématiques de la cuisine valencienne, la paella, bien qu'il soit idéal pour tous les types de plats méditerranéens. Temps de cuisson optimal : 13-15 min