Cidre de glace - Givre - 37.5cl et 12% - Domaine Dupont

Givre est un "vin de pomme" moelleux non effervescent, élaboré selon une méthode exclusive au Domaine Dupont. Givre est d'une richesse aromatique et d'une douceur unique. Ce cidre de glace a été primé au Concours de l'Innovation Agroalimentaire de Normandie 2006. Le cidre fermente en cuves en inox. Alors que le calvados est obtenu par la double distillation (extraction à haute température) du cidre, Givre est obtenu en descendant le cidre à des températures très basses. À ces températures, des cristaux de glace se forment. Ils sont séparés du liquide qui s'est alors enrichi en sucre, alcool et matière. Huit étapes de refroidissement sont nécessaires pour obtenir Givre. Œil : Or soutenu, reflets cuivrés, légèrement acajou. Nez : Pomme caramélisée, soutenu par des notes de miel et fruits secs. Bouche : attaque fraiche, riche. Bel équilibre, acidité, sérosité, arômes de pommes caramélisées et fruits noirs confits. Une finale en bouche très fraiche.