Montespada Vin Blanc Orange Vénitien 75cl Vegan Millésime 2021

"Les vins blancs macérés sont désormais appelés vins d'orange, partie de notre tradition - Garganega en Pureté. Un style ancien et nouveau à la fois. Le contact prolongé des pellicules du raisin d'abord avec le moût, puis avec le vin ou presque le vin, donne des arômes et des couleurs inhabituelles pour un vin issu de raisins blancs. Bref, une vinification classique est utilisée pour les vins rouges. Les peaux des raisins cèdent les substances qu'elles contiennent, rendant le vin beaucoup plus complexe tant au nez qu'au nez. dans la bouche. Il s'agit d'une ancienne tradition paysanne, qui a disparu ou presque avec l'avènement de nouvelles machines cellulaires. qui permettent d'éliminer immédiatement les peaux, une tradition qui résiste dans d'autres parties du monde, mais aussi dans les campagnes italiennes où le vin paysan est toujours resté plus ou moins longtemps sur ses peaux. Le Frioul, l'Émilie, la Vénétie et la Ligurie sont des lieux où, encore aujourd'hui, les raisins blancs vinifiés chez nous sont traditionnellement macérés. Le résultat est un vin « gastronomique » qui se marie bien avec les cuisines de ses lieux d'origine, mais aussi avec des cuisines particulières également internationales, asiatiques et japonaises en premier lieu. Importants poissons également cuits gras, crus ou fumés, viandes blanches de cour, agneau ou chevreau. Pour les végétariens, ils accompagnent les soupes méditerranéennes traditionnelles, ou des plats un peu plus élaborés comme des aubergines au parmesan ou, pour revenir à l'Orient, une tempura de légumes mélangés. Comme pour tous les vins, la température de service est importante, ne les servez jamais froids mais à des températures autour de 15º, en ouvrant peut-être la bouteille un peu avant de la mettre sur la table. Les vins oranges sont adaptés à un vieillissement moyen-long, notamment ceux nés de macérations longues et fortes d'un important structure ." RAISINS 100% Garganega en pureté. TENEUR EN ALCOOL : 12 % ABV VIN ORANGE ET VÉGÉTALIEN