Montespada Amarone della Valpolicella 75cl Millésime 2018

Corsé avec des notes sensorielles au nez et en bouche de fruits bien mûrs, de cerises noires aigres, de cerises rouges, et à la fin de cette expérience sensorielle vient une pointe de chocolat amer. Caractéristiques: Les raisins sont séchés à température contrôlée pendant 3 mois pour réduire leur poids de 40%. Après avoir été doucement broyé, un lent processus de fermentation dans des cuves en acier commence. Les 2/3 du vin sont élevés en grands fûts de chêne pendant environ deux ans et un tiers est élevé pendant 18 mois en barriques. Ce processus est suivi d'un affinage final en bouteilles pendant au moins 6 mois avant la mise en vente. Vignobles d'origine : Vignobles en terrasses exposés sud, dans la région de Valpolicella Classica. Récolte: Les raisins sont vendangés strictement manuellement fin octobre et placés dans de petites caisses pour éviter que les raisins ne soient endommagés. Sol: Sol limoneux sombre mêlé de galets provenant de roches en désintégration, avec un pH presque neutre Vieillissement / Perfectionnement : L'Amarone della Valpolicella est obtenu après un processus de fermentation et une séparation du vin des lies lourdes. Il est ensuite laissé vieillir longtemps, conformément aux spécifications de production, en Grands Fûts et soumis à un batonnage et un bâtonnage fréquents mais doux pendant quelques mois, pour favoriser l'extraction des parfums primaires et secondaires. Il est ensuite mis en bouteille et laissé vieillir pendant au moins 12 mois avant d'être mis en vente, dans les conditions fixées par le cahier des charges de l'Amarone Classico. Ce vin fort, d'une structure imposante et d'un degré alcoolique élevé en font un candidat parfaitement adapté au vieillissement de nombreuses années après son élaboration, et dont la complexité s'améliorera d'année en année, sans craindre d'être endommagée par le temps. Accords : Viandes rouges, gibiers, charcuteries Cépages : 40% Corvina, 40% Corvinone, 20% Rondinella TENEUR EN ALCOOL : 16 % ABV VIN VÉGÉTALIEN.