Thé blanc - White Pomelo ／ thé du Vietnam, baies Timur & pétales de rose

Cette création est partie d’un coup de cœur pour la baie Timur, ou Timut, poussant à l’état sauvage au Népal sur les contreforts himalayens. C’est une baie qui a une facette fraiche, zestée typée naturellement pamplemousse rose. Je souhaitais créer une boisson très désaltérante avec cette dominante pomelo que j’ai accentuée en y mêlant des pétales de rose, et pour lui apporter du corps et une touche chaleureuse tout en douceur, j’ai utilisé un thé blanc à grandes feuilles de la famille des Pivoines Blanches (ou Bai Mu Dan) sourcé au Vietnam.