LES JAMELLES-SYRAH

La Syrah, cépage d’origine rhodanienne devenu très populaire à l’international, s’exprime parfaitement dans la région Languedoc. C’est un vin riche et puissant, alliant des arômes de fruits rouges, une touche mentholée, avec une finale fraîche de sous-bois. D’une couleur très foncée, la Syrah Les Jamelles a un aspect assez sirupeux. Ses arômes de fruits sauvages (framboise, groseille, cassis) et floraux (violette) s’allient aux saveurs d’épices, de vanille et de cannelle, avec une touche de menthe. C’est un vin très riche en bouche, gras, avec une certaine minéralité ainsi qu’une finale longue et soyeuse, d’une rare complexité. Belle note persistante de réglisse en finale. Servir à 17°C avec la cuisine méditerranéenne, un plat épicé, une viande en sauce, un gibier ou de la charcuterie. Catherine Delaunay recommande tout particulièrement de l’accompagner de tapas espagnols, d’un tajine d’agneau aux pruneaux ou d’un travers de porc avec sa sauce tomates au piment d’Espelette.