PETIT POIS - éco

Les petits pois séchés sont des pois verts qui ont été déshydratés pour prolonger leur durée de conservation Les petits pois séchés ont une apparence caractéristique. Ils sont généralement de couleur verte, similaire à celle des petits pois frais. Cependant, leur texture est plus ridée et fripée en raison du processus de déshydratation. Ils sont généralement vendus sous forme de petits morceaux ou de morceaux fragmentés. La texture des petits pois séchés est ferme et cassante lorsqu'ils sont secs, mais elle devient tendre et moelleuse une fois réhydratée pendant la cuisson. Le processus de trempage et de cuisson réhydrate les pois, leur redonnant une texture similaire à celle des petits pois frais. Les petits pois séchés conservent généralement la saveur sucrée et légèrement terreuse des petits pois frais. Cependant, leur concentration en saveurs peut être plus prononcée en raison de la perte d'eau pendant le processus de déshydratation. Les petits pois séchés sont souvent utilisés dans la préparation de soupes, ragoûts, casseroles et plats mijotés. Avant la cuisson, ils nécessitent généralement un trempage pour les réhydrater. Le trempage permet aux pois de regagner leur volume d'origine et de devenir plus digestes. Les petits pois séchés se conservent bien lorsqu'ils sont stockés dans un endroit frais et sec. En résumé, les petits pois séchés sont une alternative pratique et polyvalente aux petits pois frais, offrant une longue durée de conservation et une variété d'utilisations culinaires.