CARVI -

Le carvi (ou cumin des prés) est une plante herbacée annuelle de la famille des Apiacées, qui pousse principalement en Europe, en Asie et en Afrique du Nord. Ses graines, qui ont une saveur légèrement sucrée et aromatique, sont souvent utilisées comme épice dans la cuisine européenne et asiatique. La graine de carvi est utilisée avec le choux et la choucroute. Entier ou moulu, le carvi parfume les légumes, les pommes de terre, mais également certains fromages et assaisonne les viandes, les charcuteries et les ragoûts. Le carvi est souvent confondu avec le cumin (Cuminum cyminum), qui est une plante appartenant à une autre famille botanique (Apiaceae). Bien que les deux épices aient une saveur similaire, le cumin a une saveur plus piquante que le carvi. Les graines de carvi sont couramment utilisées comme épice dans la cuisine européenne et asiatique pour leur arôme caractéristique. le carvi est souvent utilisé pour parfumer les pains, les gâteaux, les biscuits et les tartes. On peut également l'utiliser pour décorer les pains en saupoudrant quelques graines sur le dessus avant la cuisson. Le carvi est souvent utilisé pour parfumer les soupes, les ragoûts, les choucroutes, les saucisses et les plats à base de viande comme le porc, le bœuf et l'agneau. Il est également utilisé dans les marinades pour la viande. Le carvi est souvent utilisé en association avec d'autres épices comme la coriandre, le cumin et la cardamome pour créer des mélanges d'épices savoureux. Il est important de noter que le carvi a une saveur forte et piquante, il est donc préférable de l'utiliser avec modération pour éviter de dominer les autres saveurs dans un plat.