ANIS VERT -

L'anis vert, scientifiquement connu sous le nom de Pimpinella anisum, est une plante herbacée aromatique appartenant à la famille des Apiacées. Originaire du bassin méditerranéen et de l'Asie de l'Ouest, cette plante pousse principalement dans les climats chauds et ensoleillés. Elle atteint généralement une hauteur d'environ 30 à 60 centimètres. C'est surtout pour ses graines que l'anis vert est cultivé. Les graines d'anis vert sont ovales, striées et de couleur vert gris à maturité. Elles dégagent un arôme doux et enivrant, avec des notes distinctes d'aneth et de réglisse. En cuisine, ces graines sont utilisées pour aromatiser une variété de plats, des pains et desserts aux boissons alcoolisées, apportant une saveur caractéristique et une touche d'épice subtile. Les graines sont utilisées pour parfumer de nombreuses pâtisseries et boissons alcoolisées. C'est d'ailleurs l'un des ingrédients de la célèbre boisson anisée, le Pastis de Marseille. On la retrouve aussi dans d'autres boissons populaires : anisette, ouzo, raki et absinthe. Ingrédient très prisé dans les préparations sucrées ; bombons, confitures ou pain d’épices, l’anis vert est présent dans nombreux mélange d’épices de la cuisine oriental ou asiatique. L'anis vert s’utilise comme condiment pour parfumer les salades de pommes de terre, les sauces au yaourt, mettez en dans vos fèves, betteraves rouges, pain, pâtisseries et ragoûts. En résumé, l'anis vert est une plante élégante et parfumée, dont les graines sont précieuses en cuisine et en médecine. Son arôme distinctif et ses multiples utilisations en font un ingrédient apprécié dans diverses cultures à travers le monde.