Pecorino au poivre affiné 6 mois

Le Pecorino Siciliano au poivre DOP Affiné 6 Mois est un fromage de brebis de qualité supérieure qui bénéficie d'une longue tradition et d'une saveur incomparable. Produit de façon artisanale, avec du lait de brebis siciliennes sélectionné, ce fromage subit un affinage minimum de six mois dans des lieux naturels, où l'air frais et l'humidité constante créent un microclimat idéal pour sa maturation. L'ingrédient parfait pour créer des planches savoureuses! Caractéristiques organoleptiques Aspect: Croûte compacte de couleur jaune doré, tendant au brun avec l'âge. Pâte de couleur blanc ivoire, avec des yeux clairsemés de taille moyenne. Consistance: Dure et friable, tendant au grana avec l'affinage. Saveur: Intense et persistante, avec des notes d'herbes aromatiques, de foin, de fruits secs et d'épices. Présente un arrière-goût légèrement piquant et savoureux, typique du pecorino sicilien. Parfum: Intense et complexe, avec des senteurs d'herbes aromatiques, de maquis méditerranéen, de beurre fondu et de fruits secs. Processus de production Sélection du lait: Le lait de brebis sicilienne est soigneusement sélectionné et contrôlé pour garantir sa qualité et sa fraîcheur. Coagulation: Le lait est coagulé avec de la présure d'agneau ou de chèvre, donnant naissance au caillé. Cassage et mise en forme: Le caillé est cassé en grains de taille uniforme et mis en formes cylindriques. Salage: Les formes sont immergées dans de la saumure pendant environ 12 heures, pour extraire l'excès d'eau et conférer du goût au fromage. Affinage: Les formes sont affinées dans des grottes naturelles pendant au minimum six mois, où l'air frais et l'humidité constante favorisent la maturation du fromage. Contrôle et affinage: Pendant l'affinage, les fromages sont régulièrement contrôlés et retournés pour garantir une maturation uniforme. Accords mets-vins Le Pecorino Siciliano DOP Affiné 6 Mois est un fromage polyvalent qui peut être dégusté seul, en apéritif ou en plat principal, ou utilisé pour enrichir des entrées, des plats principaux et des pizzas. Il se marie parfaitement avec des vins rouges corsés et structurés ou avec des vins blancs secs et aromatiques Le Pecorino Siciliano DOP Affiné 6 Mois est un fromage d'excellence qui représente la tradition et la culture gastronomique sicilienne. Son goût intense et raffiné en fait un ingrédient parfait pour les amateurs de saveurs fortes et authentiques.