CHARNELLE : RILLETTES DE PORC X ARMAGNAC 130g

LE FRUIT D’UNE LIAISON INATTENDUE. CHARNELLE, quelle délicieuse invitation à la gourmandise, à la sen- sualité, à la légèreté mais c’est aussi un appel au rapprochement, à l’union et la communion. L’essence même de cette recette est résumée dans ces quelques mots. Née d’une collaboration avec notre ami Arnaud Sixty-Five, passionné de charcuterie, les Landes vous ouvrent leurs portes. Le parfum inattendu des bourgeons de pin, cueillis à la main, séchés puis immergés dans de l’armagnac du Château Laballe, apporte beaucoup de grâce et d’élégance, tout en relevant à la perfection le goût unique de notre cochon, le Prince noir de Biscay.