Confiture Extra de Noël

En Alsace, Noël est la plus grande fête de l'année et se prépare longtemps à l'avance, notamment en confectionnant en famille des Bredele et autres douceurs. Il y a cinquante ans, le fruit emblématique de cette fête était pour nous autres enfants la Clémentine, parce que nous n'en mangions qu'à ce moment-là. Encore actuellement, sur la table de Noël alsacienne, en plus de la bûche glacée ou non, servie au dessert, il y aura toujours un plateau de Bredele et une coupe de clémentines. C'est pourquoi, aux Confitures du Climont, nous avons voulu inventer une recette de confiture de Noël qui soit représentative des coutumes de notre région : elle rassemble la clémentine, le sapin sous forme de liqueur de sapin de la distillerie voisine Nusbaumer, et les anges par l’ajout d’angélique confite. Nos confitures sont fabriquées en Alsace, avec des fruits et du sucre uniquement, sans gélifiant ni conservateur. La deuxième génération perpétue la tradition d’une confiture simple et authentique, cuite dans des chaudrons en cuivre centenaires, selon un procédé unique assisté par ordinateur, qui ajuste la quantité de sucre ajoutée en fonction du sucre déjà présent dans le fruit. Ce savoir-faire unique a permis aux Confitures du Climont d’obtenir de l’Etat français le label « Entreprise du patrimoine vivant, l’excellence des savoir-faire français ».