Farine de Maïs traditionnelle - Maseca - 1 Kg

La farine maseca est une farine obtenue à partir de maïs qui a subi un processus de nixtamalisation. Un mot bien compliqué pour dire que le maïs a été traité à l’eau de chaux, ou plus traditionnellement avec un mélange d’eau et de cendres de bois. Il est nécessaire cette solution alcaline qui donne aux tortillas de maïs et tamales leur saveur agréablement aigre. La farine de maïs nixtmalisée est comme toute autre farine dont le mieux est de la garder scellé à température ambiante. Parce que le maïs a été traité avec l’eau de chaux, vous ne pouvez pas remplacer la farine de maïs non nixtamalisée dans les recettes qui font appel à farine de maïs nixtmalisée.